Cómo hacer chocolate blanco en casa

Ingredientes

Si tiene una porción grande de manteca de cacao, córtela en trozos más pequeños. Puede tener trozos desiguales, y a menudo lo hago de esta manera, pero los trozos más pequeños y uniformes se derretirán más rápido y de manera más uniforme.
Prepare una caldera doble colocando un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua. Asegúrate de que el agua no toque el fondo del recipiente y ponlo a fuego medio-bajo. Deje hervir a fuego lento; no lo hierva, ya que esto aumenta el riesgo de que se queme y el agua entre en el chocolate, lo que puede hacer que se agarrote.
Agrega la manteca de cacao al bol para que se derrita sin que se queme ni alcance temperaturas demasiado altas. Revuelva o bata * la manteca de cacao con frecuencia durante este proceso para asegurar una fusión uniforme.
Una vez derretido, agrega el azúcar en polvo y revuelve bien para disolverlo.
Luego agregue la leche en polvo y revuelva para incorporar.
Transfiera el chocolate blanco derretido a una licuadora / procesador de alimentos y mezcle para que la mezcla quede suave.
Vierta la mezcla en los moldes de su elección y déjela en la nevera o congelador para que cuaje. Luego puede transferir el chocolate a un recipiente hermético en el refrigerador (o guardarlo en el congelador).

Es mejor usar plástico / silicona o batidores para esto, en lugar de cucharas de madera, ya que la madera puede retener la humedad y afectar el chocolate.
Si desea agregar condimentos adicionales, generalmente es mejor hacerlo una vez que se apaga el fuego. También puede espolvorear ‘coberturas’ directamente en sus moldes de chocolate.
Parte de la manteca de cacao se vende con usos cosméticos en mente y es posible que no sea apta para alimentos. Asegúrese de comprar manteca de cacao / manteca de cacao apta para alimentos para esta receta.
Esta receta de chocolate blanco cuaja muy sólida. Sin embargo, como es chocolate sin templar , es mejor guardarlo en el refrigerador. Puedes moderar el tuyo si lo prefieres, pero nunca lo he considerado necesario.
El chocolate blanco es increíblemente versátil y se puede aromatizar de cientos, si no miles, de formas. A partir de una mezcla de especias naturales como vainilla, cardamomo, jengibre, etc. Aceites aromatizantes como naranja, menta, etc. Para infundirlo con café. También puede hacer grandes barras de chocolate blanco y espolvorear ‘coberturas’ sobre ellas (fruta confitada, fruta liofilizada, galletas desmenuzadas, sal marina), la lista sigue y sigue.
Si, en algún momento, su chocolate se agarrota, agregue lentamente un poco de mantequilla de cacao adicional para ayudarlo a volver a unirlo.

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